Stephanie Bonner
Joyeuse fête d’Halloween et bon appétit de la part des auteurs de Prise 5. Voyons ensemble quelques recettes à donner la chair de poule en provenance des autres coins de la planète!
Dans l’histoire, les insectes ont joué un rôle important sur le plan de la nutrition à l'échelle mondiale. Dans certaines cultures, la consommation d’insectes est peut-être apparue afin de prévenir la famine, mais de nos jours, on considère plusieurs insectes comme un délice. Alors que certains ont peur des tarentules, d’autres les aiment grillées ou frites à point. Dans ce numéro de Prise 5, nous vous présentons des bibittes épeurantes qui peuvent faire l’objet de recettes à s’en lécher les doigts... ou à donner la chair de poule!
- Japon : insectes aquatiques
Mets : Larves de mouches ou de guêpes sautées dans le sucre et la sauce soja
Les mets à base d’insectes au Japon remontent à des temps immémoriaux alors que la population japonaise était nombreuse et que les protéines animales se faisaient plutôt rares. Compte tenu de l’abondance des insectes aquatiques, la consommation d’insectes et de larves devenait nécessaire pour des raisons de survie. - Bali : libellules
Mets : Libellules grillées ou bouillies avec gingembre, ail et lait de coco
Il est très difficile d’attraper des libellules. On a eu recours à plusieurs méthodes pour chasser les libellules et les demoiselles, par exemple en enduisant l’extrémité d’une branche de jus naturels afin de créer un piège collant ou, pour les plus habiles, en les attrapant à la main! - Australie : larves
Mets : Larves consommées crues ou cuites dans les cendres
Tout au long de leur histoire, les autochtones d'Australie se sont nourris de larves de papillons nocturnes vivant dans les racines de buissons de l'espèce Acacia kempeana. Ces larves ont apparemment le même goût que les amandes. - Cambodge : tarentules
Mets : Tarentules frites
Certains considèrent les tarentules comme un délice débordant de goût lorsqu’elles sont frites. Ce type d’araignées est également populaire en Amérique du Sud où on les consomme grillées ou rôties. - Afrique : termites
Mets : Termites rôtis ou frits et salés pour un meilleur goût
On peut recueillir des termites en plaçant un bol d’eau sous une source lumineuse. La lumière attire les termites qui tombent alors dans l’eau. On dit qu’alors que les gens de tous les âges mangent des termites ailés reproducteurs, on considère la reine comme un délice et elle n’est consommée que par les adultes.
Le mois prochain dans Prise 5 : cinq des espèces migratrices du Canada!