Steve « Wildman » Brill - Identifying and Harvesting Edible and Medicinal Plants (Identifier et récolter les plantes comestibles et médicinales)
Soupe aux pois chiches et aux violettes du début du printemps
Les violettes s'intègrent très bien à toutes les soupes. Je les aime particulièrement avec des haricots.
- 2 tasses de pois chiches prétrempés
- 5 tasses d'eau ou de bouillon
- 1 tasse d'oignons
- 1 tasse de champignons tranchés
- 6 carottes sauvages ou 3 à 4 grosses carottes commerciales
- 5 branches de céleri
- 3 tasses de violettes hachées (feuilles et quelques fleurs)
- 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de myrique sauvage ou de laurier commercial
- ¼ de cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 3 gousses d'ail, hachées
- ¼ de cuillère à café de chacun des éléments suivants : sarriette, thym, sauge, romarin et graines de céleri
- Un filet de vin
Faites cuire les pois chiches dans de l'eau ou du bouillon, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Faites revenir les oignons, les champignons, les carottes, le céleri et les violettes dans un peu d'huile d'olive. Une fois ce mélange ramolli, ajoutez-le à la soupe et laissez-le mijoter pendant 25 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter encore 5 minutes.