Marilyn Walker – Harvesting the Northern Wild
Velouté de légumes verts
- 1 tasse de pissenlits ou de chénopodes cuits. Il vous faudra en ramasser pas mal pour obtenir cette quantité, parce que les légumes verts diminuent considérablement à la cuisson.
- 1 oignon
- 1½ tasse d'eau
- 2 cubes de bouillon de poule [note de la rédaction – ou cubes/poudre de bouillon de légumes]
- 1½ tasse de lait
- Du sel et du poivre, selon votre goût
- Une pincée de noix de muscade râpée et une pincée de piment de la Jamaïque.
- Des croûtons
Dans un mélangeur, réduisez en purée les légumes verts cuits, l’oignon, l’eau et les cubes de bouillon. Sur la cuisinière, laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez le lait et les épices, et réchauffez à nouveau. Garnissez de croûtons et servez.