Steve « Wildman » Brill - Identifying and Harvesting Edible and Medicinal Plants (Identifier et récolter les plantes comestibles et médicinales)
Ragoût d’orties et de carottes
La saveur incroyablement riche des feuilles d'orties se marie bien avec la douceur des carottes et le goût prononcé du yogourt.
- 2 tasses de carottes sauvages ou commerciales finement râpées
- 2 tasses d'orties
- 1 tasse de yogourt
- 2 œufs
- 2/3 de tasse de lait de soja, de lait ou de bouillon d'orties et carottes mis de côté (ou toute combinaison de ces liquides)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- ½ cuillère à café de moutarde en poudre
- ¾ de cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre de Cayenne et de noix de muscade
Faites mijoter les carottes pendant 10 minutes dans un centimètre d’eau. Ajoutez les orties et laissez mijoter pendant encore 5 minutes. Mettez l’eau de cuisson de côté. Hachez finement les légumes dans le robot ou à la main, et mélangez les autres ingrédients. Mettez dans un plat de cuisson huilé et cuisez à 135 °C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le ragoût se solidifie.
Pour 4 personnes