FCF
Salade jardinière au quinoa
- 3 tasses de quinoa cuit
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en petits bâtonnets
- 2 ou 3 branches de céleri, haché
- 1 tasse de tomates, hachées
- ½ tasse de concombre, haché
- ½ tasse de mélange de pissenlit et de feuilles de violettes ou d'autres verdures comestibles
- 1 petit topinambour, tranché, haché ou râpé
- Autant de laitue, d'épinards et/ou de verdure que vous le souhaitez
- Une poignée de fleurs de violettes
Mélangez tous les ingrédients et servez avec votre vinaigrette préférée. Ou mélangez environ 2 cuillères à soupe de la vinaigrette ci-dessous. (Mettez le reste de la vinaigrette dans un bocal en verre au réfrigérateur – elle se conservera pendant quelques semaines.)
Saupoudrez de fleurs de violettes.
Vinaigrette :
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre de pommes
- 1 petite gousse d'ail, pressée ou finement hachée
- 1 cuillère à café d'herbes (thym, basilique ou origan)
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Pâte d'umeboshi (en option). Au besoin, ajoutez du vinaigre de cidre.